1900年 01月 01日
すばらしきシェフ
お店に行きます。
ここ最近に行ったお店のA店とB店
どちらもフレンチのお店なのですが、
大きな違いが一つ。
”お料理のスピードです”
(どちらも14席位のお店でご夫婦で営まれて
います。お客さんの数も同じで、条件は同じ。)
A店はお料理が出てくるのにすべて15分。
B店は食べ終わり、ホッとしたタイミングで次のお料理が。。
A店では最後の料理が終わるまで、
時間がかかり過ぎて、待ち疲れました
スピードもシェフの技量だと痛感!
仕事をするスピードはとっても大事。
ロスのない、しかもキッチリとした仕事を
目指したいですね
by araki-kita
| 1900-01-01 00:00