仕込み

昨年から小さなおせちを注文しています。

でも母の大好物の数の子は別に作ります。

塩抜きを何度も繰り返し下ごしらえ（仕込み）します。

美味しいお料理をすばやく提供されるお店は

やはり仕込みがしっかりされているようです。

こちらは牛田工場長の仕込み。

木材を一皮向く加工をした状態です。

このような状態にしておくと

仕上の加工時間が随分時短になるそうです。

今日は今年最後の営業日、大掃除をしてすっかりキレイになりました。

少し早いですが、来年も宜しくお願い致します。

京町家・古民家の改修・リフォームのアラキ工務店、北岡からの一言でした